新型茶飲興起，越來(lái)越密集的奶茶店給我們的生活提供了更多的選擇。不過(guò)不管奶茶店如何換花樣，最后總是長(zhǎng)得越來(lái)越像，喝久了難免有倦怠感。
其實(shí)奶茶并不是近些年才有的新鮮飲品，在我國(guó)很多少數(shù)民族，特別是北方游牧民族，奶茶是他們不可或缺的生活必需品。
從天山南北到大青山下，從“風(fēng)吹草低見牛羊”的內(nèi)蒙古大草原，到神奇的“世界屋脊”西藏，處處都可以聞到奶茶誘人的濃香。
雖然同樣喜愛奶茶，但各個(gè)民族都有其獨(dú)特的喝法，自成一派。
蒙古族阿巴嘎奶茶
內(nèi)蒙古大草原好像是一片綠色的大海，星星點(diǎn)點(diǎn)的蒙古包好像是大海中的風(fēng)帆。
在內(nèi)蒙古草原，無(wú)論你走進(jìn)哪一座蒙古包，都會(huì)受到熱情的招待。無(wú)論走進(jìn)哪一位蒙古同胞的家中，你都一定能喝到噴香的奶茶。
在內(nèi)蒙古的千萬(wàn)種奶茶中，最好喝的要屬阿巴嘎奶茶。
阿巴嘎奶茶是內(nèi)蒙古錫林郭勒草原牧民們最愛喝的奶茶，同時(shí)也是他們招待貴賓時(shí)必不可少的飲品。奶茶的馥郁和獨(dú)特魅力，都源自于其原料和制作方法。
制阿巴嘎奶茶用的是耐煮的磚茶，不過(guò)其獨(dú)特之處，在于用羊尾巴油熗鍋，再加入牛奶、炒米、奶皮子、黃油等配料不斷攪拌。煮出來(lái)的阿巴嘎奶茶熱氣騰騰、鮮香四溢。
維吾爾族咸奶茶
在新疆，無(wú)論是在北疆遼闊的草原，還是在南疆的綠洲，無(wú)論是哈薩克的氈房，還是維吾爾族的農(nóng)舍，處處都可以感受到新疆各民族同胞對(duì)飲茶的嗜好。
在這里流傳著一句俗語(yǔ)：“寧可一日無(wú)米，不可一日無(wú)茶”。他們把相互贈(zèng)茶看成高尚的情操、真誠(chéng)的祝福和純潔的友誼，把“客來(lái)敬茶”視為最基本的禮儀。
在新疆，我們可以喝到清茶、香茶、奶油茶、油茶、核桃茶，不過(guò)要說(shuō)最能代表新疆的，還是咸奶茶。
煮咸奶茶一般要先將茯磚茶敲成小塊，然后抓一把放到裝有八分水的茶壺中，放在火上煮，煮沸后加入鮮奶或幾個(gè)奶疙瘩和鹽巴，一壺?zé)岷鹾?、香噴噴的咸奶茶，就算是煮好了?/p>
維吾爾族的風(fēng)俗是有客人來(lái)，可以不招待吃飯，但不能不敬茶，敬茶是表示主人對(duì)客人到來(lái)的由衷喜悅和真誠(chéng)歡迎。在維吾爾族人家，喝奶茶一般用大海碗，這樣就可以多放奶皮和鮮奶。
裕固族“甩頭茶”
居住在河西走廊中部、甘肅肅南一帶的裕固族人，有一種特殊的奶茶叫“甩頭茶”，又稱炒面茶、酥油奶茶。
“甩頭茶”是在熬制好的磚茶汁中，加入鮮奶、炒面、酥油、食鹽、茴香、姜粉等輔料。用開水沖入后，化開的酥油呈金黃色蓋住碗面，喝的時(shí)候用筷子攪成糊狀，盛入碗中趁熱飲用。
因?yàn)樗钟捅?，茶太燙，喝的時(shí)候茶碗要不斷轉(zhuǎn)動(dòng)，下口時(shí)必須左右擺頭反復(fù)吹開酥油才能喝，否則就容易燙到，因此有了“甩頭茶”的名字。
裕固人通常一天只吃一頓飯，卻喝三次茶。
“甩頭茶”作為他們的早餐，午餐時(shí)他們會(huì)在奶茶里加上烙餅，下午再喝一次茶，一天總共喝三次茶。晚上放牧歸來(lái)，全家才吃一頓飯，可以說(shuō)是“三茶一飯”。
現(xiàn)在市面上的新式奶茶層出不窮，有時(shí)候看看我們民族的傳統(tǒng)奶茶，會(huì)發(fā)現(xiàn)它們其實(shí)各具特點(diǎn)，相比之下也毫不遜色呢！
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